育兒樂園

Nov 16, 2021

它的鐵質是大米的2倍,穀物清香,降溫後吃它太合適了!

自從團過紫米後,不斷收到大家的紫米美食打卡,有紫米吐司、紫米奶昔、紫米雜糧粥、紫米小軟包等等,你們真的是太優秀了

言歸正傳,每次發紫米的食譜,總有很多人問,紫米是黑米嗎?先強調下, 紫米≠黑米,二者是不一樣的品種,營養價值、口感上都有所不同。 

紫米作為一種粗糧,它富含各種微量元素、膳食纖維等,蛋白質、鐵質更是遠高于普通大米。 對腸胃友好,還能補鐵補血,老人小孩必備。

此外,它富含花青素,具備抗氧化作用,美顏抗衰老的扛把子。還能保護視力作用,改善睡眠。食補養顏養生,強烈推薦人手一份。

除了營養豐富,還有這大米無可比擬的口感,也不似糙米般「紮嘴」。紫米的口感是軟糯可口的,而且還有清香味,媽呀,真香!每次煮它,都會光碟。

煮粥或煮飯的時候, 加點紫米進去,營養密度便輕輕鬆松提高了。比例上,我習慣的比例是大米:紫米=3:1,視個人口味而定,一般都是大米相對多點。

一碗鮮蝦豌豆紫米大米燜飯,營養比白米飯高太多了,紫米的清香太棒了!

由于其自帶紫色,做出來的食物瞬間讓人增強食欲。比如,做出來的紫米發糕,是不是比白饅頭更吸引

還可以來一杯紫米奶昔,這一杯,在冬天喝上一口,手腳都暖和了!

網紅紫米麵包必須也是可以自己做的,省下一大筆錢,快手營養早餐學起來

總的來說,紫米家裡是一定要有的,能做的美食有太多太多啦,而且全都很!好!吃!既能做成主食,粗細搭配,均衡營養,也能做成甜點,解饞又健康。

 真正的墨江紫米 

我知道很多人都在等我團紫米,就是怕挑到不好的。市面上紫米,質量、價格都參差不齊。下面和大家介紹一下,這次甄選出來的墨江紫米,質量上乘:

一般來說,質量好的紫米,米粒相對比較細長,顆粒飽滿均勻,而且還能看到米溝和紋路▼

再來看顏色,真正的紫米,外皮是紫色,胚乳是白色的。這是因為紫米的種皮和糊粉層含有花青素。如果米芯的顏色和外層差不多,那極大可能是染色米了。

我把開團的紫米咬斷,能看出米芯裡面都是白色的,非常放心▼

再用手撕掉外皮,觀察是不是白色,妥妥的,依然是白色▼

前文提到,紫米外層含有花青素,而花青素屬于水溶性的天然色素, 所以紫米浸泡後會掉色是正常的!

脫色在有色米種中很常見,建議大家簡單淘洗便可,不需要用手搓,防止營養物質過分流失哈。如果需要浸泡的,可以把浸泡的水一併加入烹煮。

此外,還可以放入醋中檢驗一下,真紫米則會變成紅色。我把開團的紫米放進醋中,則會變為紅色。

最直接的,還可以用鼻子聞。質量好的紫米,聞起來是有淡淡的清香味,煮出來的米飯也是非常軟糯。

我每次用水泡過,撈一把起來,手都會有餘香。而如果是劣質的紫米,還有可能會聞到異味、酸味等。

為什麼值得推薦?

1

富含花青素,營養遠高于普通大米

墨江紫米名氣非常高,含有豐富的花青素和20多種人體所需的維生素、氨基酸和微量元素,營養價值遠高于普通大米。

比起普通大米, 紫米的蛋白質含量要高,脂肪酸和維生素的含量也要高一些。

更重要的是紫米還富含鐵、鋅、錳、銅等這些微量元素,營養可是杠杠的。

常有媽媽說寶寶會缺鐵,在主食中加入點紫米,為一個不錯的選擇。紫米中的膳食纖維含量也十分豐富。這對腸胃也是很好的哦。

2

產自中國「紫米之鄉」——墨江

原生態種植,純天然高質量

墨江紫米的名氣近年來越來越大,被稱為「中國紫米之鄉」。它位于雲貴高原西南部的邊陲小鎮,北回歸線從這裡穿城而過,所以這裡也被稱為「太陽轉身的地方」。

生長在海拔1200-1600米左右的墨江哈尼膠泥梯田上,具有800年的種植歷史。

這裡海拔高,光照充足,雨水充沛,無污染的環境。至今堅持原生態種植,純人工播種、收割等原始方式,全程不施肥,不打農藥,保證最純天然、安全放心的質量。 

一年一熟,產量很低,每一粒都是勞作的精華。

3

吃法超多,每一款都超愛

我鍾情于紫米,很大原因是它怎麼做都好吃!而且花樣百出,可甜可鹹,實在是不能缺少的一個粗糧。

吃法一:

最簡單直接的,就是和大米搭配,煮紫米飯或者紫米粥。口感軟糯清香,不愛吃米飯的寶寶也會光碟。

吃法二:

紫米小松糕,軟糯香甜,寶寶一手抓一個,瞬間光碟了!

吃法三:

紫米奶昔,和牛奶、椰漿一併混合攪打就能出來一杯濃郁的奶昔,口感順滑又帶著一點紫米的嚼勁。比外面的飲品健康100倍!

吃法四:

或者再來一份紫米發糕,實在太香太好吃了,無疑是寶寶搶著吃系列。

吃法五:

紫米小軟包,紫米尤其適合用來製作甜品或軟餅、麵包裡的餡料,只需要用電鍋飯煮熟,再拌入砂糖,就是Q彈軟糯的餡料了!

吃法六:

紫米吐司卷,秒殺外面買的紫米麵包。口感Q彈黏糯,細嚼帶點特有的清香,又是一款非常棒的主食▼

吃法七:

饞冰淇淋的時候也能自己做啦!加入了紫米的冰淇淋有了更多的口感,越嚼越來勁,重點是健康很多,放心給寶寶吃啊▼

吃法八:

紫米乳酪米麵包:口感軟糯的紫米混合著噴香的乳酪,雙重口感,超級好吃

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