育兒樂園

Nov 08, 2021

一個神奇的早餐食譜,讓孩子平均長高了10公分

最近  #中國男性35年間,平均身高增長9公分# 的新聞沖上了熱搜,引發了廣泛討論。

國家衛健委《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020)》資料顯示, 近年來我國居民的平均身高持續增長:

6~17歲的男孩和女孩,各年齡組平均身高相較2015年,分別 增加了 1.6公分和1公分。

去年11月醫學雜誌《柳葉刀》一項全球性調查顯示:

近35年間,中國男性的平均身高在被調查的200個國家和地區中, 增幅排名全球第一, 增加了近9公分 而女性排名第三。

報告稱, 19歲中國男性的平均身高為175.7公分,中國女性為163.5公分。

所以你的身高拖後腿了嗎?

毋庸置疑,基因是決定身高的最強因素(約占全部因素的60%~80%),不過也有一些後天因素有力地影響著身高,讓我們逆天「改身高」,比如我們這代人深有體會的 飲食營養的影響 「肉蛋奶吃起來」!

其實「長高9公分」也算不上什麼新鮮事,今天想和大家分享一個90年前的 學生早餐食譜, 叫奧斯陸早餐 (挪威語 Oslofrokosten)

當年它讓挪威14歲的中學生 平均長高了10公分,因為營養、價格實惠、備餐方便,後來奧斯陸早餐被英國、澳大利亞、加拿大等很多國家複製模仿,走向了世界。

揭曉一下,這份神秘的、古老的 「長高早餐套餐」長這樣:

點一點

是不是看上去毫無食欲,甚至想點左上角小叉叉了?😂我看到它的第一反應是,這種早餐就算再營養,我家孩子也吃不進去的……

這份早餐包含:

🍽

✔ 兩片抹了黃油的全麥麵包

✔ 一片山羊乳酪 

✔ 生胡蘿蔔或時令蔬菜(生菜、黃瓜、番茄、捲心菜等)

✔ 一杯全脂牛奶

✔ 半個柳丁、半個蘋果/香蕉

* 在秋季和春季之間,加一勺 魚肝油。

奧斯陸早餐的食物全是 符合西方習慣的 冷食 ,並且沒有調味,即使是對成年人來說,也確實不好吃,可能比吃不加沙拉醬的輕食沙拉還費勁。

但我們可以想想看,為什麼它能幫助孩子長高?我們能照葫蘆畫瓢地讓它「中國化」,換成更好吃(更好看)的食材,讓孩子吃得營養嗎?今天的內容,也許能拓寬你給孩子準備早餐的思路哦!

還記得一年前張文宏醫生讓孩子 早餐別喝粥 ,吃牛奶雞蛋,結果被狂懟嗎?

其實完全可以理解,因為在我們中國的飲食文化裡,早餐是離不開熱騰騰的米麵炸物的🍜。清晨復蘇我們味蕾的,是散發著誘人香味的熱乾麵、水煎包、油茶麻花、粿汁、燒餅油條……它們是走街串巷的煙火氣。

△紀錄片《早餐中國》

好喜歡這個小男孩嗦粉的鏡頭!好吃到翻白眼🤣


《早餐中國》看得人直流口水,非常誘人, 但是它也反映出了我們傳統飲食結構的一些不合理的方面,比如「四大金剛」的碳水比例太高,實在太油膩了。這樣的早餐,從營養的角度來說不夠均衡,也不利于一大早的學習和工作。

而奧斯陸早餐的前世今生,就是對張文宏醫生「早上不許吃粥」觀點非常好的佐證。

首先需要說明,奧斯陸早餐最初是為 營養不良的孩子設計的特殊健康餐。

早在1880年代,挪威「貧困學童飲食委員會」就開始為部分營養不良的孩子提供 免費的校餐,此後覆蓋到25%的學生,希望以此改善孩子的營養不良問題及社會騷亂。

在一戰前後,學校會 在晚餐時為孩子提供 一大碗 熱氣騰騰的 燉粥,一般是燕麥粥和熱湯。

這種食物搭配和我們老一輩的 饅頭配大米粥是一個道理,能吃飽,但只是碳水的疊加,營養單一,很缺蛋白質。

△1902 年,準備喝粥的孩子們

那時挪威人大多很窮,孩子沒吃飯就上學去了, 所以晚餐上的熱粥,其實是孩子當天的第一餐,所以孩子們都會吃得狼吞虎嚥。

到了1920年代,挪威營養學家,當時奧斯陸的學校負責人 Carl Schiøtz 推翻了這種習慣, 把在學校吃到的「正餐」移到了早上,希望能改善孩子們早晨的學習狀態,順便讓教室「好聞」一些,因為燉粥的味道總是會持續一整天,散不了味兒。

△學校食堂正在準備晚餐的熱湯

同時他制定了全新的早餐菜譜, 這頓早餐的 熱量 與燉粥差不多,但是 以黑麥麵包、乳酪和牛奶、未加工的蔬果為主,食材全是新鮮的冷食,不用加熱。

Schiøtz教授給出的理由有三點:

01 健康方面

這樣吃,孩子能吃飽;

能鍛煉到重要的咀嚼能力(之前是用勺子咕嚕咕嚕喝粥,根本不用嚼);

能提供豐富的維生素和礦物質;

冷食不會散發氣味,新鮮的空氣能讓孩子們更舒服、更健康(後期學校還同意讓孩子去戶外吃早餐了)。

02 文化方面

希望孩子從小養成 吃天然、未加工的食物的習慣,在輕鬆的氛圍中享用早餐(而不是像以前那樣狼吞虎嚥地大口喝粥)。

03 價格方面

因為戰爭時代缺乏糧食,之前一頓的熱粥費用其實並不低, 而這份食譜的食材更便宜,成本大約人民幣7元(換算為現在的物價),是絕大多數學校/家庭吃得起的「健康替代品」。

奧斯陸早餐最初在一所接收體弱孩子的學校開始試點。1925年秋天,Sandaker學校的燉粥被替換為了冷食早餐,那時候孩子們和老師都不喜歡它,因為這轉變太大了!生胡蘿蔔、麵包、水果……所有食物都需要費勁地嚼嚼嚼,讓人不得不認真地吃飯。

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